现在,营养学在我国及其它许多国家逐渐成为一个“热门”。营养物质是人体构成和新陈代谢必不可少的因素,与人类的兴衰、繁衍有着密切的关系。我国的营养学研究起步较早,几十年来特别是解放以后取得了很多重要成果。然而,近代生命科学的发展极为迅速,时至今日,如何将营养学研究尽快提高到分子水平,缩短与国外的差距;如何运用新的观点和技术,